La cocina, día tras día
Chef en residencia en Bonifacio
Una presencia discreta y atenta, instalada durante una estancia, una casa o una temporada, al ritmo de sus días.
Descubrir másBonifacio no se parece a ningún otro lugar. Encaramada en sus acantilados de caliza, la ciudad vieja mira hacia Cerdeña, y las villas de los alrededores se abren a calas de un azul casi irreal. Aquí se viene a retirarse del mundo unos días o unas semanas, a menudo con los seres queridos. Charlotte propone una cocina a la altura del paisaje, pero sin ostentación: platos luminosos, atención a lo que cada cual desea y una presencia discreta que deja todo el protagonismo al entorno. En la fórmula en residencia, se instala durante su estancia y compone las comidas día tras día, del desayuno compartido en la terraza a la cena de la última noche.
Dos formatos
Charlotte se instala en su casa en Bonifacio.
Charlotte trabaja como chef en residencia en Bonifacio: se instala en su villa o su chalet durante la estancia y compone cada comida día tras día.
Sobre el terreno
Frente a las Bocas de Bonifacio
En el extremo sur de Córcega, la cocina sigue al mar y al maquis. Los pescados y mariscos reinan, acompañados de lo mejor que produce la isla: el brocciu, los embutidos, la miel, los cítricos y las hierbas silvestres que perfuman el aire en cuanto uno se aleja de la costa. La temporada alta va de principios del verano a septiembre, cuando los días se pasan en el mar, rumbo a las islas Lavezzi o a las playas del golfo de Santa Manza, y se vuelve con hambre a la hora del aperitivo.
Chef privada en CórcegaRecuerdos
Momentos de mesa en Bonifacio.
Su próxima ocasión
La mesa está lista.
Cuénteme lo que le apetece, aunque todavía sea solo una idea.